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百吃不腻的家常菜,色香味俱全,营养美味,隔三岔五就
发布日期:2020-05-20 12:27   来源:未知   阅读:

芥兰腊肉属于湘菜,主要原料是腊肉、芥蓝,口味是微辣,工艺是炒,难度属于中级。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。此菜的营养价值,腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。芥蓝:芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食材:腊肉(生)、?芥蓝、红辣椒、大蒜、调味品(?香油、鸡粉、酱油、白酒、 味精、 白砂糖、植物油、 盐、 淀粉(豌豆))

操作步骤

1.?腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。2. 芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。

3. 辣椒去籽切成小段;蒜头切片。

4. 炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。

5. 将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。

#芥蓝#腊肉#辣椒收藏

食材:腊肉(生)、?芥蓝、红辣椒、大蒜、调味品(?香油、鸡粉、酱油、白酒、 味精、 白砂糖、植物油、 盐、 淀粉(豌豆))

操作步骤

1.?腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。2. 芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。

3. 辣椒去籽切成小段;蒜头切片。

4. 炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。

5. 将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。

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